Terug naar de website
Global Bakers Association op werkbezoek in Istanbul
Klik hier om de foto's te bekijken.
Van 21 t/m 26 maart 2009 zijn 23 ondernemers uit de bakkerijbranche vertrokken voor werkbezoeken in Istanbul. Er werd een kijkje genomen in de bakkerijbranche en er was ruimte om de culturele wereldstad Istanbul te verkennen.

... (vervolg van voorpagina) Zo werd op dag drie in de morgen een bezoek gebracht aan Güllüoglu waar ze de echte Turkse Baklava maken. Dit typisch Turkse dessert dat bestaat uit laagjes deeg met daartussen een vulling van fijngehakte walnoten met suikersiroop was tot de verbazing van velen heel bewerkelijk om te produceren.

Na een snelle lunch was het in de middag tijd voor een bezoek aan de industriële bakkerij Istanbul Halk Ekmek (IHE) waarvan de letterlijke vertaling 'Public Bread Company' is. Deze bakkerij, de grootste van Istanbul, wordt door de gemeente geleid.

Er onstond een discussie tussen de leden en de directeur van de fabriek over het gebruik van vezels in het Turkse brood, of liever gezegd, het ontbreken daarvan. In Nederland wordt de bevolking al jarenlang geïnformeerd over het belang vezelrijke producten te consumeren. In Turkije zijn de mensen niet echt bekend met vezelrijk brood en 'onbekend maakt onbemind'. Door dit gegeven zou het volgens de directeur ook geen zin hebben om dit brood te bakken. De leden opperden dat dit vanuit de overheid gestimuleerd zou moet worden, deze moet de bevolking informeren over de voordelen m.b.t. de gezondheid bij het eten van vezels.

De leden hebben kennis opgedaan en kennis kunnen delen. Daarnaast was er ruimte om de cultuur van Turkije te leren kennen. Al met al een zeer geslaagde studiereis.